Koreanische Familienküche

45 der beliebtesten koreanischen Gerichte

Von Alltagsgerichten über Bankettküche bis hin zu kleinen Leckereien

Kompletthandbuch der  einfachen und gesunden koreanischen Küche

Zweisprachig: Deutsch & Koreanisch!

 
Koreanische Familienküche stellt die Vielfältigkeit der koreanischen Kochkunst, angefangen bei grundlegenden, täglich servierten Gerichten, zu denen Reis, Beilagen, Eintöpfe und Suppen gehören, über spezielle Speisen bis hin zu Delikatessen in all seinen Facetten vor. Dazu wird grundlegendes Wissen über koreanisches Kochen, wie beispielsweise koreanische Essgewohnheiten, Kochutensilien, Zutaten sowie deren Einkauf auf dem Markt vermittelt. Dieses Buch ermöglicht allen Nichtkoreanern, egal ob in Südkorea oder international ansässig, köstliche koreanische Familienküche zuzubereiten.

Die koreanische Kochkunst wird detailliert erklärt, angefangen bei der richtigen Handhabung von Stäbchen, über zu typisch koreanischen Gewürzen und Zutaten wie Soßen, rotem Pfefferpulver oder Knoblauch bis hin zum Einkauf von frischem Gemüse und Fisch auf dem Markt.

45 typisch koreanische Gerichte, gesund und lecker

Im Institut für Koreanische Küche der Sukmyeong-Frauenuniversität, welche mit dem Ziel, die kulinarischen Besonderheiten Südkoreas systematisch zu erforschen und zu erhalten, gegründet worden ist, hat man 45 köstliche und zugleich gesunde Gerichte ausgewählt. Mittels ausgedehnter Studien wurden Rezepte zusammengestellt und entwickelt, die genau den Geschmack der Koreaner und natürlich auch aller anderen treffen.

Gute Kost, direkt aus Mutters Küche

Die Gerichte, die unsere Mütter mit Liebe für uns zubereiten, sind frisch und unverfälscht. Um die Gesundheit ihrer Familie und Freunde zu gewährleisten, wählen sie stets gut bekömmliche Gerichte mir viel gutem Gemüse und verzichten auf den Einsatz von allzuviel Salz oder Zucker. In diesem Buch werden eben jene Gerichte, gesund und schmackhaft wie aus Mutters Küche, vorgestellt.

Tipps, mit denen jedes Gericht gelingt

Beim ersten Kochen nach Rezept fällt es meist schwer, den Geschmack genau zu treffen, Oft unterlaufen einem dabei auch Fehler, die man sich vorher nicht hätte vorstellen können. Dieses Buch ist gefüllt mit Tipps, die dabei helfen, die Speisen nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend zuzubereiten.

Wissenswertes über die koreanische Küche

Regionale und saisonale Besonderheiten und Leckereien, Festtagsgerichte und rituelle Speisen und nicht zuletzt wichtige Sprichwörter werden mittels Fotos und Texten anschaulich vorgestellt.

Inhalt

Junbi Undong – Aufwärmübungen

Banchan – Beilagen zum Reis

Namul – Gewürztes Gemüse

Guk/Jigae – Suppen und Eintöpfe

Teukbyeol Yori – Spezialitäten

Gansik / Teukbyeolsik – Snacks und besondere Speisen

Silyongjeongbo – Nützliche Informationen