Jia Choi

Kochlust auf Koreanisch - 28 leckere & einfache Rezepte aus Korea Praktisches Format zum Aufstellen

Produktinformationen "Kochlust auf Koreanisch - 28 leckere & einfache Rezepte aus Korea"

Jetzt zum Sonderpreis erhältlich!

Dieses Kochbuch zeigt, wie einfach man leckere koreanische Gerichte auf den Tisch zaubern kann. Die Autorin hat 28 beliebte koreanische Rezepte ausgewählt, die sowohl vegetarische als auch Gerichte mit Fisch, Fleisch oder Geflügel umfassen. Dabei dürfen auch die im Westen besonders beliebten Gerichte bulgogi (herzhaft-süßes Feuerfleisch) und Kimchi (fermentierter Chinakohl) nicht fehlen.
Die koreanische Küche ist herzhaft, gesund, vielfältig und einfach zuzubereiten. Wer zum ersten Mal koreanische Gerichte probiert, dem eröffnet sich ein ganz neuer Geschmackskosmos, denn die koreanische Küche besitzt ganz charakteristische Aromen, die sie merkbar von anderen asiatischen Länderküchen abhebt.
Dabei benötigt man für eine wirklich authentische Küche nur wenige, wenn auch unentbehrliche koreanische Zutaten. Rote Chilipaste, Sesampaste und Sojasauce gibt es heutzutage in jedem Asienladen zu kaufen gibt. Abgesehen davon zeichnet sich die koreanische Küche eher durch die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten aus, die es aber auch bei uns überall zu kaufen gibt.
Das sind einfach beste Voraussetzungen, um sich in das Abenteuer „Lust auf Koreanisch“ zu stürzen!

Über die Autorin

Jia Choi ist Präsidentin von O’ngo Food Communications in Seoul. In ihrer Arbeit bedient sie sich ihrer eigenen Erfahrungen im Ausland, um Menschen aus aller Welt die koreanische Essenskultur nahe zu bringen.
Der Firmenname O’ngo bedeutet: „Belebung der Tradition durch Modernisierung.“ Nach dieser Maxime sieht Choi ihre Aufgabe darin, herauszufinden, wie traditionelle koreanische Gerichte schneller, einfacher und sogar noch köstlicher zubereitet werden können.
Choi ist Experte für die koreanische Küche und erhielt ihren Doktortitel in Ernährungswissenschaften an der Ewha Womans University. Sie betreibt eine Kochschule für koreanische Küche und organisiert kulinarische Reisen.


Inhalt

FLEISCH & GEFLÜGEL

01 Geschmortes Huhn in Sojasauce (jjimdak)
02 Gegrilltes Hühnchen (dak gui)
03 Koreanische Barbecue-Ribs (LA galbi)
04 Frittiertes Hühnchen in süß-scharfer Sauce (dak gangjeong)
05 Mariniertes Rindfleisch aus der Pfanne (bulgogi)
06 Herzhafte Hühnchenpfanne (dak galbi)
07 Scharfes Schweinefleisch aus der Pfanne (jeyuk bokkeum)
 
GEMÜSE & SALAT

08 Gekühlter Rettich-Salat (mu saengchae)
09 Frühlingssalat mit Schnittknoblauch (buchu muchim)
10 Frischer Chinakohl-Salat (geotjeori)
11 Knackige Sojasprossen (kongnamul muchim)
12 Mildwürziger Spinat (sigeumchi namul)
13 Zucchini Salat (hobak namul)

REISGERICHTE

14 Gebratener Reis mit Kimchi (kimchi bokkeumbap)
15 Bibimbap im Steintopf (dolsot bibimbap)
16 Mehrkornreis im Steintopf (yeongyang dolsotbap)

NUDEL- UND EIERGERICHTE

17 Glasnudelsalat mit gemischten Pilzen (beoseot japchae)
18 Nudeln mit scharfem Tintenfisch (ojingeo somyeon)
19 Pfannkuchen mit Meeresfrüchten (haemul pajeon)
20 Bunter Nudelsalat (jaengban gugksu)

BOHNEN & TOFU

21 Gebratener Tofu mit scharfer Sauce (dubu jorim)
22 Kasserolle mit Seiden-Tofu (sundubi jjigae)
23 Heißer Eintopf mit Sojabohnenpaste (doenjang jjigae)

KIMCHI

24 Kimchi aus Chinakohl (baechu kimchi)
25 Gurken-Kimchi (oi kimchi)
26 Weißer Rettich-Kimchi (kkagdugi)
27 Kimchi-Pfannkuchen (kimchi jeon)
28 Tofu mit gebratenem Kimchi (dubu kimchi)

 

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Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining
Here Are the 101 Korean Dishes You Should Know! Good introduction to representative Korean traditional dishes. You might obtain the knowledge and information on not only Korean dishes but Korean and Korean culture! To enjoy Korean food culture with other citizens of the world, the Korean Food Foundation has attempted to investigate various resources on Korean food and to inform others about the value of modernized Korean cuisine. Hollym Corp., Publishers and the Korean Food Foundation published the book Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining. This book is released to introduce representative 101 Korean traditional dishes for English readers. This book consists of 10 chapters: “Cooked Grains and Porridge” “Noodles and Dumplings” “Soups” “Stews and Hot Pots” “Braised Dishes, Glazed Dishes and Stir-fried Dishes” “Grilled Dishes and Pan-fried Delicacies” “Sliced Raw Fish or Meat” “Kimchi” “Basic Side Dish” “Rice Cake, Korean Sweets and Beverages.” Readers could know the origins, common misconceptions, behind story of each Korean cuisine. The noticeable response of celebrities who tried to tasted Korean food, easy recipes for good taste, and prestigious locations for specific dishes are also introduced occasionally. Even more, all the Korean dishes are spelled in the Roman alphabet to best guide readers to correct reading and pronunciation. Throughout the Korean Food 101, readers could easily get the knowledge and information on Korean dishes, because the book introduces dishes as not heavily. The book especially will be good for the people who do not know the details but have interests on Korean food and its culture. Furthermore, readers might understand not only Korean food but also Korean and Korean culture via reading the book. Additionally, they could get the answer of these questions: What does Korean mainly eat for a late-night snack? Why does Korean east sea mustard soup on their birthday?, Why do Korean have dried pollack soup for relieving hangover?, etc.   Contents PREFACETHE CULINARY CULTURE OF KOREA BAP & JUK (Cooked Grains and Porridge) 밥 & 죽Bap / Dolsot-bap / Bibimbap / Gimbap / Ssambap / Kimchi-bokkeum-bap / Bulgogi-deopbap / Ojingeo-deopbap / Kongnamul-gukbap / Jat-juk / Hobak-juk / Jeonbok-juk밥 / 돌솥밥 / 비빔밥 / 김밥 / 쌈밥 / 김치볶음밥 / 불고기덮밥 / 오징어덮밥 / 콩나물국밥 / 잣죽 / 호박죽 / 전복죽 MYEON & GUKSU (Noodles and Dumplings) 면 & 국수Mul-naengmyeon / Bibim-naengmyeon / Janchi-guksu / Bibim-guksu / Jaengban-guksu / Memil-guksu / Kong-guksu / Kalguksu / Mandu물냉면 / 비빔냉면 / 잔치국수 / 비빔국수 / 쟁반국수 / 메밀국수 / 콩국수 / 칼국수 / 만두 GUK & TANG (Soups) 국 & 탕Doenjang-guk / Miyeok-guk / Bugeo-guk / Yukgaejang / Tteok-guk / Galbi-tang / Gomtang / Seolleong-tang / Samgye-tang / Maeun-tang / Gamja-tang된장국 / 미역국 / 북엇국 / 육개장 / 떡국 / 갈비탕 / 곰탕 / 설렁탕 / 삼계탕 / 매운탕 / 감자탕 JJIGAE & JEONGOL (Stews and Hot Pots) 찌개 & 전골Doenjang-jjigae / Kimchi-jjigae / Cheongguk-jang-jjigae / Sundubu-jjigae / Budae-jjigae / Sinseollo / Gopchang-jeongol / Guksu-jeongol / Dubu-jeongol / Mandu-jeongol / Bullak-jeongol된장찌개 / 김치찌개 / 청국장찌개 / 순두부찌개 / 부대찌개 / 신선로 / 곱창전골 / 국수전골 / 두부전골 / 만두전골 / 불낙전골 JJIM, JORIM & BOKKEUM (Braised Dishes, Glazed Dishes and Stir-fried Dishes) 찜, 조림 & 볶음Galbi-jjim / Dak-maeun-jjim / Dak-baeksuk / Bossam / Jokbal / Agwi-jjim / Haemul-jjim / Galchi-jorim / Godeungeo-jorim / Eun-daegu-jorim / Dubu-jorim / Dubu-kimchi / Tteok-bokki / Nakji-bokkeum / Ojingeo-bokkeum / Jeyuk-bokkeum갈비찜 / 닭매운찜 / 닭백숙 / 보쌈 / 족발 / 아귀찜 / 해물찜 / 갈치조림 / 고등어조림 / 은대구조림 / 두부조림 / 두부김치 / 떡볶이 / 낙지볶음 / 오징어볶음 / 제육볶음 GUI & JEON (Grilled Dishes and Pan-fried Delicacies) 구이 & 전So-galbi-gui / Tteok-galbi / Dwaeji-galbi-gui / Bulgogi / Ttukbaegi-bulgogi / Sogogi-pyeonchae / Samgyeopsal-gui / Saengseon-gui / Hwangtae-gui / Chuncheon-dak-galbi / Gopchang-gui / Ori-gui / Deodeok-gui / Pajeon / Bindae-tteok / Kimchi-jeon / Modum-jeon소갈비구이 / 떡갈비 / 돼지갈비구이 / 불고기 / 뚝배기불고기 / 소고기편채 / 삼겹살구이 / 생선구이 / 황태구이 / 춘천닭갈비 / 곱창구이 / 오리구이 / 더덕구이 / 파전 / 빈대떡 / 김치전 / 모둠전 HOE (Sliced Raw Fish or Meat) 회Saengseon-hoe / Yuk-hoe / Hongeo-hoe생선회 / 육회 / 홍어회 KIMCHI (Kimchi) 김치Baechu-kimchi / Baek-kimchi / Nabak-kimchi / Kkakdugi / Oi-sobagi배추김치 / 백김치 / 나박김치 / 깍두기 / 오이소박이 MIT-BANCHAN (Basic Side Dish) 밑반찬Namul / Gujeol-pan / Dotori-muk / Oi-seon / Japchae / Tangpyeong-chae / Haepari-naengchae / Jangajji / Jeotgal / Ganjang-gejang나물 / 구절판 / 도토리묵 / 오이선 / 잡채 / 탕평채 / 해파리냉채 / 장아찌 / 젓갈 / 간장게장 TTEOK, HANGWA & EUMCHEONGRYU (Rice Cake, Korean Sweets and Beverages) 떡, 한과 & 음청류Tteok / Hangwa / Cha / Sikhye & Sujeonggwa / Nurungji & Sungnyung / Makgeolli떡 / 한과 / 차 / 식혜&수정과 / 누룽지&숭늉 / 막걸리 INDEX

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Easy & Fun Korean Recipes + Free QR link to YouTube Videos
Easy and Fun Korean Recipes is a textbook that teaches Korean through cooking, created when the author considered how to make Korean learning more entertaining. It specially includes YouTube videos of the author personally cooking, to which readers can refer along with the textbook in order to make it easier to try cooking the 40 Korean dishes within. Dishes and snacks frequently eaten by Korean people are organized by 6 different ingredients (kimchi, rice, eggs/tofu, meat, seafood, etc.), and while learning how to cook Korean food, readers can also learn vocabulary related to simple ingredients and expressions, and even practice conversation. In addition, not only can readers instantly connect and refer to videos of each recipe via QR code, they can even hear each cooking terms and conversation sentences recorded by professional voice actors, provided via QR code as well. Download Audiofiles here Visit author's recipes on YouTubeIncludes 40 easy and fun recipes for Korean dishes that anyone can follow along withA textbook with 40 carefully selected Korean dishes organized by 6 main ingredients so that even foreigners can easily follow along and choose a dish to try cooking for themselves.Introduction of ingredients and the cooking process are provided together in Korean and English for easier understanding.Check the author’s cooking videos on YouTube via QR code for quick and easy understandingEach recipe includes a QR code so readers can instantly connect and refer to the author’s cooking videos on YouTube to understand the cooking process at a glance and follow along.Using videos that include step-by-step explanations of everything from the ingredients to the cooking process, readers can try cooking Korean dishes without difficulty.A Korean textbook you can use to study Korean cooking alongside Korean vocabulary and expressionsEach recipe includes relevant vocabulary for ingredients and cooking expressions, with simple explanations and example sentences, and readers can even learn Korean grammar.All vocabulary words and example sentences can be checked instantly by connecting via QR code to recordings from professional voice actors.   Contents 김치볶음밥 Kimchi-bokkeumbap 김치전 Kimchijeon 김치찜 Kimchijjim 배추김치 Baechukimchi 2. 쌀 Rice떡꼬치 Tteok-kkochi 떡볶이 Tteokbokki 궁중떡볶이 Gungjungtteokbokki 비빔밥 Bibimbap 김밥 Gimbap 3. 달걀 · 두부 Eggs · Tofu달걀말이 Dalgyalmari 계란찜 Gyeranjjim 두부부침 Dububuchim 두부김치 Dubukimchi 순두부찌개 Sundubujjigae 4. 고기 Meat불고기 Bulgogi 갈비탕 Galbitang 갈비구이 Galbigui 갈비찜 Galbijjim 장조림 Jangjorim 소고기뭇국 Sogogi-mutguk 고추장불고기 Gochujangbulgogi 동그랑땡 Donggeurangttaeng 삼계탕 Samgyetang찜닭 Jjimdak 닭갈비 Dakgalbi 5. 해산물 Seafood해물파전 Haemulpajeon 미역국 Miyeokguk 새우전 Saeujeon 어묵탕 Eomuktang 오징어볶음 Ojingeo-bokkeum 6. 기타 Other된장찌개 Doenjangjjigae 부대찌개 Budaejjigae 잡채 Japchae 김말이 Gimmari 호떡 Hotteok 감자전 Gamjajeon 호박죽 Hobakjuk 핫도그 Hot dog 짜파구리 Jjapaguri AppendixExplantions in Korean Index

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