Koreanische Küche 100 Rezepte für Bibimbap, Kimchi & Co.

Dieses Kochbuch zeigt, wie einfach man leckere koreanische Gerichte auf den Tisch zaubern kann. Die Autorin hat 28 beliebte koreanische Rezepte ausgewählt, die sowohl vegetarische als auch Gerichte mit Fisch, Fleisch oder Geflügel umfassen. Dabei dürfen auch die im Westen besonders beliebten Gerichte bulgogi (herzhaft-süßes Feuerfleisch) und Kimchi (fermentierter Chinakohl) nicht fehlen. Die koreanische Küche ist herzhaft, gesund, vielfältig und einfach zuzubereiten. Wer zum ersten Mal koreanische Gerichte probiert, dem eröffnet sich ein ganz neuer Geschmackskosmos, denn die koreanische Küche besitzt ganz charakteristische Aromen, die sie merkbar von anderen asiatischen Länderküchen abhebt. Dabei benötigt man für eine wirklich authentische Küche nur wenige, wenn auch unentbehrliche koreanische Zutaten. Rote Chilipaste, Sesampaste und Sojasauce gibt es heutzutage in jedem Asienladen zu kaufen gibt. Abgesehen davon zeichnet sich die koreanische Küche eher durch die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten aus, die es aber auch bei uns überall zu kaufen gibt. Das sind einfach beste Voraussetzungen, um sich in das Abenteuer „Lust auf Koreanisch“ zu stürzen! Über die Autorin Jia Choi ist Präsidentin von O’ngo Food Communications in Seoul. In ihrer Arbeit bedient sie sich ihrer eigenen Erfahrungen im Ausland, um Menschen aus aller Welt die koreanische Essenskultur nahe zu bringen.Der Firmenname O’ngo bedeutet: „Belebung der Tradition durch Modernisierung.“ Nach dieser Maxime sieht Choi ihre Aufgabe darin, herauszufinden, wie traditionelle koreanische Gerichte schneller, einfacher und sogar noch köstlicher zubereitet werden können.Choi ist Experte für die koreanische Küche und erhielt ihren Doktortitel in Ernährungswissenschaften an der Ewha Womans University. Sie betreibt eine Kochschule für koreanische Küche und organisiert kulinarische Reisen. InhaltFLEISCH & GEFLÜGEL01 Geschmortes Huhn in Sojasauce (jjimdak)02 Gegrilltes Hühnchen (dak gui)03 Koreanische Barbecue-Ribs (LA galbi)04 Frittiertes Hühnchen in süß-scharfer Sauce (dak gangjeong)05 Mariniertes Rindfleisch aus der Pfanne (bulgogi)06 Herzhafte Hühnchenpfanne (dak galbi)07 Scharfes Schweinefleisch aus der Pfanne (jeyuk bokkeum) GEMÜSE & SALAT08 Gekühlter Rettich-Salat (mu saengchae)09 Frühlingssalat mit Schnittknoblauch (buchu muchim)10 Frischer Chinakohl-Salat (geotjeori)11 Knackige Sojasprossen (kongnamul muchim)12 Mildwürziger Spinat (sigeumchi namul)13 Zucchini Salat (hobak namul)REISGERICHTE14 Gebratener Reis mit Kimchi (kimchi bokkeumbap)15 Bibimbap im Steintopf (dolsot bibimbap)16 Mehrkornreis im Steintopf (yeongyang dolsotbap)NUDEL- UND EIERGERICHTE17 Glasnudelsalat mit gemischten Pilzen (beoseot japchae)18 Nudeln mit scharfem Tintenfisch (ojingeo somyeon)19 Pfannkuchen mit Meeresfrüchten (haemul pajeon)20 Bunter Nudelsalat (jaengban gugksu)BOHNEN & TOFU21 Gebratener Tofu mit scharfer Sauce (dubu jorim)22 Kasserolle mit Seiden-Tofu (sundubi jjigae)23 Heißer Eintopf mit Sojabohnenpaste (doenjang jjigae)KIMCHI24 Kimchi aus Chinakohl (baechu kimchi)25 Gurken-Kimchi (oi kimchi)26 Weißer Rettich-Kimchi (kkagdugi)27 Kimchi-Pfannkuchen (kimchi jeon)28 Tofu mit gebratenem Kimchi (dubu kimchi)  

Ogam - Hören, Riechen, Sehen, Fühlen und Schmecken.Ogam steht für die fünf Sinne: Hören, Riechen, Sehen, Fühlen und natürlich Schmecken. Ob das Brutzeln von Jeon in der Pfanne, der Duft von fermentiertem Kimchi oder die Farbvielfalt in Kimbap – in Korea ist Essen mehr als reine Nahrungsaufnahme. Dieses Buch bietet eine Einführung in die Vielfalt der koreanischen Küche: von Streetfood über Kimchi bis hin zu beliebten Klassikern wie Japchae und Bibimbap. Es zeigt, wie Farben, Aromen und Texturen miteinander kombiniert werden. Eine Einladung, Korea kulinarisch zu entdecken – mit allen Sinnen.Leseprobe Über die Autorin Sung-A ist gebürtige Hamburgerin mit koreanischen Wurzeln und eine leidenschaftliche Hobbyköchin. Seit klein auf ist sie mit der koreanischen Küche aufgewachsen und half ihrer Mutter bei der Zubereitung traditioneller Gerichte, die sie bis heute prägen. Was zunächst als Idee begann, die beliebten Familienrezepte für ihren Sohn aufzuschreiben und weiterzugeben, entwickelte sich schnell zu einer Leidenschaft: anderen Menschen die koreanische Küche näherzubringen Ihr Ziel ist es, viele für die koreanische Küche zu begeistern und mit ihren Tipps und Tricks zu zeigen, dass die Zubereitung koreanischer Gerichte ganz einfach sein kann. InhaltEinleitung 8Einführung in die koreanischen Gewürze 10StreetfoodBunsik – Koreanisches Streetfood 12Jeon – Herzhafte Pfannkuchen 42Gansik – Süße Streetfood-Snacks 62Kimchi 72Reis 94Glossar 98Register 102

Deutsch-Koreanisches Bildwörterbuch für Kinder  Das Bildwörterbuch Korea bietet kleinen und großen Entdeckerinnen und Entdeckern einen ersten Einstieg in die koreanische Sprache und Kultur.Es zeigt in vielen farbenfrohen Illustrationen, wie Menschen in Korea leben und arbeiten, wo sie einkaufen, was an ihren Wohnungen besonders ist und welche Feste sie feiern.Insgesamt werden über 200 landestypische Begriffe auf den Themenseiten wie Das Restaurant , Im Supermarkt , Die Feiertage , In der Stadt abgebildet. Kindgerechte Fragen laden die kleinen und großen Leserinnen und Leser ein, in das koreanische Leben einzutauchen.  Das koreanische Alphabet (Hangeul)  wird erklärt, und ein praktisches Wortregister am Ende hilft beim Nachschlagen und Wiederholen der einzelnen Wörter. Für Einsteigerinnen und Einsteiger.Fördert Sprachinteresse und interkulturelles Verständnis Vermittelt Wissen über Korea auf spielerische Weise Zum ersten gemeinsamen Entdecken und Lernen der koreanischen SpracheIdeal ür Familien mit zweisprachig aufwachsenden KindernAls Vorbereitung für Kinder, die an eine koreanische Schule gehenMit lateinischer Umschrift (Romanisierung)Authentisch und liebevoll gestaltetDieses Buch ist ohne den Einsatz von Künstlicher Intelligenz entstanden. An diesem Bildwörterbuch haben echte Autor*innen, Illustrator*innen und Übersetzer*innen mitgewirkt, die koreanische Wurzeln haben.

Tauche ein in die Bilder und entdecke ein ganz besonderes Land!Südkorea, das Land der Morgenstille, zieht mit seiner faszinierenden Kultur zwischen Tradition und Moderne und seinen besonderen Städten und Landschaften die Menschen in seinen Bann. Dieses Buch zeigt Kindern ab 10 Jahren und der ganzen Familie mit wunderschönen Illustrationen, wie vielfältig, spannend und besonders die koreanische Kultur, die koreanische Geschichte und der Alltag dort sind. Vom populären K-Pop und K-Drama über die facettenreiche Hauptstadt Seoul, die wechselvolle Geschichte des Landes mit der schwierigen Beziehung zum Nachbarland Nordkorea bis hin zur koreanischen Küche und dem Alltag der Kinder im Land werden die verschiedensten Themen abgedeckt. Die großformatigen Illustrationen ziehen die Leserinnen und Leser in die Szenen und in ihren Bann. Die vielen kurzen Texte erzählen interessante und überraschende Fakten, die auch für Erwachsene interessant sind. So lernen auch Südkorea- und Asienfans neue Fakten und Sichtweisen kennen.Wunderbare Illustrationen: Die einmalig schönen und detailreichen Illustrationen bezaubern die ganze FamilieVielfältige Infos: Mit vielen interessanten Fakten über zahlreiche Themen aus der Geschichte und Gegenwart, von den Städten und den MenschenFür Kenner und Neulinge: Eine wunderbare Einführung in ein faszinierendes Land für alle, die noch nicht so viel über Südkorea wissen, aber auch spannendes Neues für Korea- und AsienfansEin schönes Geschenk: Zum Geburtstag, zu besonderen Anlässen oder auch für zwischendurch, für Kinder ab 10 Jahren und auch für ErwachseneEin Länderbuch für die ganze FamileOb zur Vorbereitung auf eine Reise oder einfach zum Schwelgen in den Bildern von einem faszinierenden Land – das Buch macht allen Reise- und Länderfans Freude! Über die Autorin / IlustratorinJosephine Pauluth, 1989 geboren, ist freischaffende Illustratorin und Grafikerin. Sie illustriert und gestaltet Bücher für Lesebegeisterte jeden Alters, vor allem für Kinder und Jugendliche. Sie studiert gerne neue Methoden und kombiniert analoge sowie digitale Techniken, die sie auch in Workshops und Schulungen unterrichtet. Christin Bohnke hat in Berlin und London Literaturwissenschaft studiert sowie in Toronto und Tokio zu Deutschland und Japan promoviert. Wenn sie in Japan ist, findet man sie meist in den warmen Wassern eines Onsen.

Learn how to make traditional Korean dishes at home with easy-to-follow illustrations. The author, who has taught Korean cooking to students from all over the world for 20 years, has selected 40 Korean recipes that are fun and easy to make. Main dish, side dish and dessert recipes are illustrated with step-by-step instructions so even beginners can easily follow them. The book also includes special dishes for hosting parties. After practicing Korean cooking and different cuisine from all over the world and teaching Korean cooking at the Blue House Korean Food Experience Center, Cheong Wa Dae Sarangchae,  the author has written a book that anyone can follow and enjoy traditional Korean food in the easiest way. About the Author Recipes and Cooking Mother Yoon Okhee Researcher of Korean Cuisine, Master Craftsman Cook and Doctor of Science Yoon Ok-hee majored in food and nutrition and went on to lecture at the university level. She lived in Japan for 4 years where she became interested in food from different parts of the world. Returning to Korea, she learned Korean traditional cuisine from Professor Kang In-hee, a master of Joseon period cuisine, and grew her knowledge and passion for Korean cuisine after studying, a Korean traditional medical book, <Donguibogam>. In addition to more than 20 years of operating her own cooking academy and lecturing at universities, Yoon has expanded her expertise through the Korean family restaurant Sannae Deulnae, the Korea Food and Culture Institute, and the Cheong Wa Dae Sarangchae Korean Food Experience Center. She now hopes to share the true taste and value of Korean cuisine to her daughter and all those who are interested in Korean cuisine.   Illustrations Daughter Chae Jinjoo Illustrator & Doll Artist Instagram @bodlebodle   After studying Visual Design, she began working as an illustrator and doll artist. Ever since she was young, Chae has always been interested in drawing, crafts, and the colorful dishes her mother made for her. But her passion was more focused on eating the food rather than the cooking itself. Her interest in cooking grew as she became a mother who tries to regularly make healthy and delicious meals for her children. She is now ready to learn the taste and value of Korean cuisine from her mother.  

Simple and Straightforward Korean Food Recipes 53 Representative Food Recipes: Representations and Characteristics of Korean Food Healthy Korean Foods: No MSG or Chemical Seasoning are Included The Korean Food Foundation and Hollym have published 『53 Korean Foods You Have to Try』 which introduces variety of Korean foods that are easy to make and rich in nutrition. The menus selected here are representations and characteristics of Korean cuisine. The recipes are healthy and simple to prepare. The cooking method is also quite simple and straightforward, so those attempting to make Korean food for the first time will not be met too many difficulties during cooking once the ingredients are ready. This book is divided into seven sections and each section is organized by the main ingredients. Moreover, any kind of chemical or artificial seasoning (e.g. MSG) is not included in the recipe. One can then enjoy the true, Korean flavor and original taste of the ingredients. Also, most of the ingredients that are introduced in this book are easily found in almost every grocery store. Moreover, one can adjust the level of spiciness and saltiness of the seasoning to one’s taste. By publishing this book, we hope more people become more aware of Korean food and will enjoy it. Contents Introduction Ingredients / Korean-Style Eating / Menu Planning for Korean Food / Choosing Dinnerware for Korean Food / What to Drink with Korean Food 1. The Basis of Hansik, Korean Food Myeolchi-yuksu / Soegogi-yuksu / Chaeso-yuksu 2. Vegetable Dishes Rich in Dietary Fiber Ssam-bap / Oi-saengchae / Mu-saengchae / Kong-namul-muchim / Dotori-muk-muchim / Beoseot-bokkeum / Sigeumchi-namul / Hobak-namul / Japchae / Yeondubu / Dubu-jorim / Nokdu-bindae-tteok / Bibim-guksu / Kong-guksu / Gamja-sujebi / Sundubu-jjigae 3. Seafood Dishes Packed with Iron and Mineral Godeungeo-jorim / Ojingeo-bokkeum / Myeolchi-bokkeun / Kkotge-tang / Miyeok-guk / Haemul-pajeon 4. Good Sources of Protein, Meat and Egg Dishes Bulgogi / Galbi-gui / Galbi-jjim / Dak-galbi / Dak-gangjeong / Jjim-dak / Samgyetang / Bossam / Jaeyuk-bokkem / Pyogobeoseot-jeon /Gyeran-jjim / Yukgaejang 5. Gluten-free, Rice and Rice Dishes Ssal-bap / Chaeso-gimbap / Bibimbap / Kimchi-bokkeum-bap / Hobak-juk / Tteokguk / Tteok-bokki 6. A Gold Mine of Vitamin, Kimchi and Fermented Foods Baechu-kimchi / Oi-sobagi / Kkakdugi / Geot-jeori / Kimchi-jeon / Dubu Kimchi / Kimchi-jjigae / Doenjang-jjigae 7. Nutritious Snacks and Desserts That Boost Your Happiness Sujeonggwa / Patbingsu / Hotteok / Yaksik  Index